生に比べて栄養価が高い乾物、切り干し大根はカルシウムやマグネシウムが豊富で、量は生の大根をはるかに上回ります。これらは言わずと知れた骨の健康に欠かせないミネラル。健康的な毎日は丈夫な骨あってこそ。骨からは「オステオカルシン」というホルモンが出ていて、記憶力に関係するというから驚きです！これを骨脳相関と言います。カルシウムやマグネシウムは現代人に不足しがち。こちらのレシピで脳も元気にしていきましょう。