新たけのこと鶏もも肉の黒酢煮
香ばしいたけのこと鶏肉の旨味を
黒酢のコクでまとめます。
黒酢のコクでまとめます。
たけのこには多彩なビタミンやミネラルが含まれますが、中でもパントテン酸に注目です。ストレスを感じた時に分泌される副腎皮質ホルモンの材料でもあります。春は新たな出会いがある一方、環境が変わり、心と身体にとってはストレスを感じやすくなる時期でもあります。ストレスに負けないためにも旬のたけのこを食卓に乗せましょう。
| 材料（１食分） |
| たけのこ（ゆで）：８０g |
| 鶏もも肉：１２０g |
| A天然塩：少々 |
| Aガーリックパウダー（粗挽き）：少々 |
| 片栗粉：小さじ１ |
| オリーブオイル：大さじ１強 |
| B水：５０cc |
| B黒酢：大さじ１ |
| Bめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ１ |
| B本みりん：大さじ1と1/2 |
作り方
1.
鶏肉は好みで皮や脂を取り除き、筋を取って食べやすい大きに切り、Aをまぶし10分ほど置いて下味をつけておく。たけのこは食べやすい大きさに切っておく。
2.
１の鶏肉の表面に片栗粉をまぶし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉を全面、こんがり焼き色をつけ、取り出す。
3.
２のフライパンをサッと水洗いしたら、１のたけのこ、２の鶏肉、Bを合わせ入れ、中火で煮汁を煮詰めるように一気に加熱し、煮汁がとろみをおびて煮詰まってきたら火を止め、器に盛り付ける。