砂肝とシャンツァイの香味和え
ピリ辛だれとパクチーの香りが
砂肝のコリコリ食感と絶妙にマッチ
砂肝のコリコリ食感と絶妙にマッチ
砂肝にはタンパク質のほか、鉄も多く含まれています。鉄は食事からとりにくく、日頃の生活で消耗しやすいため、不足しやすいミネラルの一つでもあります。立ちくらみやめまいのほか、朝なかなか起きられない、寝起きが悪い、というのも不足のサインです。こちらのメニューでおいしく鉄を補給し、シャキッとした朝を始めましょう！
| 材料（１食分） |
| 砂肝：（下処理後）１００g |
| 塩：適量 |
| シャンツァイ（葉）：１株分（２０g） |
| Aしょうが（すりおろし）：１０g |
| A長ねぎ（みじん切り）：１０g |
| A豆板醤：５g |
| A本みりん：小さじ１ |
| A酢：小さじ１ |
| Aしょうゆ：大さじ1/2 |
| 天然塩：適量 |
作り方
1.
砂肝は縦半分に切って、熱湯に塩を入れて２分ほど茹でて火を通し、ザルに上げて水気を切ったら、熱々のうちに、合わせておいたAの香味だれとシャンツァイの葉と合わせ、３０分ほど置いて味をなじませ、天然塩で味を整え、器に盛り付ける。