柚子みそ田楽 こんにゃくと厚揚げで
お正月料理で残った柚子は柚子味噌に！いろんな食材で味噌田楽を楽しめます。
柚子はビタミンCが豊富ですが、同時に注目したいのが色素成分の一種、ヘスペリジン。ビタミンCの吸収をサポートし、体内で有効活用できるようはたらきます。柚子をまるごと使い、ビタミンCを無駄なく補給でき、二日酔い防止に効果的！
| 材料（1食分） |
| こんにゃく：２切れ |
| 厚揚げ：２切れ |
| 柚子みそ：適量 |
| ※柚子みそ（作りやすい分量）： |
| A柚子果汁：１個分（２５g） |
| A柚子皮（みじん切り）：１個分（２５g） |
| A味噌：６０g |
| A本みりん：大さじ３ |
| Aめんつゆ（３倍濃縮）：小さじ１ |
| Bごま、七味唐辛子：適量 |
作り方
1.
Aの柚子みその材料を小鍋に入れ、弱火にかけ、沸騰してきたら、鍋肌から混ぜながら、水分を飛ばすように、弱火から中火で火加減を調整しながら焦げないように５分ほど、煮詰める。
2.
食べやすい大きさに切った厚揚げとこんにゃくを魚焼きグリルに並べ、片面を焼いたら、裏返し、１の柚子みそを適量のせて、３〜４分、みそを香ばしく焼き上げ、器に盛り付け、Bをトッピング。