海老と卵のにらあんかけ
プリプリ海老とふんわり卵に
たっぷりにらあんをからませて
たっぷりにらあんをからませて
栄養たっぷりのにら。中でも、体内でビタミンAに変わるβ-カロテンが豊富に含まれています。ビタミンAは粘膜を健康に保つのに欠かせない栄養素で、不足するとあらわれやすいのがドライアイです。すぐに目が乾く、目薬が手放せない、という方は不足の可能性があります。目の不調をスッキリさせたいなら、ぜひにらを取り入れましょう！
| 材料（１食分） |
| 海老（殻付き）：５尾 |
| A溶き卵：２個 |
| A本みりん：小さじ１ |
| にら：５０g |
| B水：５０cc |
| Bオイスターソース：大さじ１ |
| B白だし：小さじ１ |
| B片栗粉：小さじ１弱 |
| ごま油：小さじ１ |
| 塩こしょう：少々 |
作り方
1.
海老は殻をむいて背腸を取ってゆでておく。Aを合わせておく。
2.
にらは１センチ程度の長さに切って、小鍋にBとともに入れておく。
3.
フライパンを熱し、ごま油を入れてなじませたら１の卵液を流し込み、強火でふんわり好みの固さに火を入れ、器に盛り付け、同じフラパンで１の海老をサッと温め、塩こしょうで下味をつけ、同じ器に盛り付ける。
4.
２の小鍋を弱火にかけ、全体を混ぜ合わせながら、とろみがついてきたら２〜３分、弱火で加熱し、３にトッピング。