牛肉の玉ねぎ麹マリネ焼き
新玉ねぎの爽やかな刺激に
塩麹の旨味を合わせます
塩麹の旨味を合わせます
たまねぎには、ポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれており、コレステロールの値を下げるはたらきなどが期待できます。血液検査で血糖値を指摘された、野菜をあまり食べていない、という方はぜひ意識していただきたい食材でもあります。最近花粉症の予防効果も期待されているケルセチンは、この時期の必須栄養素とも言えます。
| 材料（１食分） |
| 牛肉（赤身もも焼肉用）：１００g |
| A玉ねぎ（粗みじん切り）：大さじ２弱（２５g） |
| A塩こうじ：大さじ１ |
| オリーブオイル：小さじ１ |
| 菜の花（塩茹で）：適量 |
作り方
1.
合わせておいたAの小さじ１を牛肉の表面に塗って、常温に１５分ほど置いて味をなじませる。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、１の牛肉を両面焼いて火を通し、あみやザルなどに移して５分ほど置いて肉汁を落ち着かせる。
3.
２のフライパンをサッと洗い、残った１の玉ねぎ麹を入れて火にかけ、1分弱ほどソースを温め、器に２の牛肉を盛り付け、ソースと菜の花を添える。
※
お使いの塩こうじの塩味を見ながら、塩やしょうゆ少々など味を調整してください。