春キャベツのシュークルート
春野菜のやさしい甘味と食感に
チョリソーのパンチが好相性
チョリソーのパンチが好相性
多彩な栄養が含まれるキャベツですが、中でも注目したいのが、イソチオシアネートと呼ばれる物質です。アブラナ科の野菜に含まれ、がんを防ぐはたらきが期待されています。アメリカの国立がん研究所が発表した、がんを防ぐ食品を示した「デザイナーフーズ・ピラミッド」にも上位に記載されるほどで、指定野菜にも認定されています。
| 材料（１食分） |
| キャベツ：１００g |
| じゃがいも：小１個（１００g） |
| 玉ねぎ：1/4個分 |
| にんじん：３０g |
| A水：２００cc |
| Aコンソメ（顆粒）：５g |
| オリーブオイル：小さじ１ |
| チョリソー：２本 |
| 天然塩：適量 |
| 粒マスタード：適宜 |
作り方
1.
キャベツと玉ねぎは２センチ程度の幅の細切りにしておく。じゃがいもは皮をむいて４等分しておく。にんじんは、２センチ程度の厚さの輪切りにし、皮を抜いておく。
2.
鍋を熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、１の野菜を入れて全体を炒め合わせ、Aを入れて弱火にし、蓋をして野菜がしんなりするまで煮たらチョリソーを入れ、さらに２〜３分煮て、天然塩で味を整え、器に盛り付け、粒マスタードを添える。