牡蠣のスープカレー
牡蠣の旨味がスープと野菜に
滋味深く染みわたります
滋味深く染みわたります
牡蠣といえば亜鉛のイメージが強いですが、実は多彩な栄養を備えた食材でもあります。例えば手足など末端の冷えが気になる方に、とくに欠かせないのが、ビタミンB12、葉酸。不足すると赤血球が大きくなりすぎて血流が悪くなります。お酒で失われやすい栄養素でもあるので、旬の牡蠣をおつまみにとり入れて、血流を良くし冷えを吹き飛ばしましょう！
| 材料（１食分） |
| 牡蠣（生）：大４個（１２０g） |
| かぶ（根）：１個 |
| 玉ねぎ（小）：1/4個（３０g） |
| じゃがいも（小）：1/2個（３０g） |
| ミニトマト：３個 |
| ゆで卵：１個 |
| Aオリーブオイル：小さじ１ |
| Aカレー粉：大さじ1/2 |
| Aしょうが（すりおろし）：小さじ１ |
| Aにんにく（すりおろし）：小さじ1/2 |
| Aクミン（粒）、カルダモン（粒）：適量 |
| Aパプリカパウダー、チリパウダー：適量 |
| B水：２００cc |
| Bコンソメの素（顆粒）：３g |
| Bはちみつ：小さじ1 |
| 天然塩：適量 |
作り方
1.
牡蠣は水洗いし、水気を切っておく。野菜は皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。ミニトマトはヘタを取っておく。ゆで卵は殻をむいておく。
2.
鍋にAを入れて弱火にかけ、ゴムベラで全体をペースト状に伸ばしながらフツフツとスパイスの香りが立ってきたら、Bと１を入れて、アクを除きながら中火で３〜４分ほど煮込んで牡蠣に火を通し、天然塩で味を整え、器に盛り付ける。