菜の花の豚肉巻き ごまだれ添え
ほろ苦い早春の味わいを
豚肉の旨味と濃厚ごまだれで召し上がれ
豚肉の旨味と濃厚ごまだれで召し上がれ
早春を告げる野菜、菜の花にはβカロテンが豊富に含まれます。体内でビタミンAに変わり、体内の至る所ではたらいています。そのひとつが免疫です。鼻やのどに多く存在し、細菌やウイルスと戦うIgAの材料がビタミンAとなります。のどから風邪をひきやすい、という方は、粘膜を丈夫にしておくことで免疫力がグッと上がります。菜の花パワーをいただきましょう!
材料(1食分) |
豚もも肉(薄切り):6枚 |
天然塩:少々 |
菜の花(茹で):6本 |
A練りごま:大さじ1 |
Aめんつゆ(3倍濃縮):小さじ1 |
A本みりん:小さじ1 |
オリーブオイル:小さじ1 |
作り方
1.
豚肉を1枚広げ、天然塩を少々ふり、菜の花を1本置いて巻きつけ、表面に天然塩を少々ふりかける。これを残り5個、作る。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、1の豚肉を転がしながら全体を焼き付け、水小さじ1(分量外)を入れて蓋をして蒸し焼きにして豚肉に火を通し、器に盛り付け、合わせておいたAのごまだれを添える。