菜の花の豚肉巻き ごまだれ添え
ほろ苦い早春の味わいを
豚肉の旨味と濃厚ごまだれで召し上がれ
早春を告げる野菜、菜の花にはβカロテンが豊富に含まれます。体内でビタミンAに変わり、体内の至る所ではたらいています。そのひとつが免疫です。鼻やのどに多く存在し、細菌やウイルスと戦うIgAの材料がビタミンAとなります。のどから風邪をひきやすい、という方は、粘膜を丈夫にしておくことで免疫力がグッと上がります。菜の花パワーをいただきましょう！
材料（１食分）
豚もも肉（薄切り）：６枚
天然塩：少々
菜の花（茹で）：６本
A練りごま：大さじ１
Aめんつゆ（3倍濃縮）：小さじ１
A本みりん：小さじ１
オリーブオイル：小さじ１
作り方

1.

豚肉を１枚広げ、天然塩を少々ふり、菜の花を１本置いて巻きつけ、表面に天然塩を少々ふりかける。これを残り５個、作る。

2.

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、１の豚肉を転がしながら全体を焼き付け、水小さじ１（分量外）を入れて蓋をして蒸し焼きにして豚肉に火を通し、器に盛り付け、合わせておいたAのごまだれを添える。