きのことディルの塩麹マリネ
きのこの旨味をハーブの香りを発酵パワーでたっぷり楽しんで
近頃すっかりキッチンに定着した感のある塩麹ですが、ビタミンB群が多く含まれているのにも注目です。エネルギー燃焼に欠かせないほか、睡眠ホルモン・メラトニンをつくるのにも必要な栄養素です。眠りが浅い、夢をよく見る、という方は不足のサインともいえます。こちらのレシピはもちろん、他のレシピでも塩麹を料理に取り入れてみましょう！
| 材料（作りやすい分量） |
| きのこ（好みのもの）：２００g |
| A日本酒：大さじ１ |
| A塩麹（ペースト）：大さじ１ |
| A酢：小さじ１ |
| ディルの葉（生）：３〜４本分（６g） |
| 天然塩：少々 |
作り方
1.
石突きを落とし、食べやすい大きさに揃えたきのこを鍋に入れ、A入れて弱火にかけ、きのこがしんなりするまで加熱し、水分が多く出た場合は、適量、捨てて、ディルを加え、全体を合わせ、天然塩で味を整える。保存する場合は、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存し、１〜２日で食べきる。