豚肉と舞茸のコチュジャン和え
食物繊維たっぷりでノンオイルヘルシーなのにボリューム満点
舞茸に多いのがβ―グルカンです。免疫力をあげる栄養素として知られ、ガン細胞に攻撃するナチュラルキラー細胞などを活性化し、予防のためにはたらくと考えられています。2人に1人はかかるといわれる病気でもあるガン、実は気になっているという方も少なくないものです。舞茸で普段から免疫力アップを心掛けましょう！
| 材料（１食分） |
| 豚もも切り落とし：１５０g |
| 舞茸：８０g |
| にら：1/3束（３０g） |
| Aコチュジャン：小さじ１強（１０g） |
| A豆板醤：小さじ1/2 |
| Aごま：大さじ１弱 |
| 天然塩：ひとつまみ |
| しょうゆ：適量 |
作り方
1.
豚肉は鍋に入れ、豚肉がかぶる程度の水を入れ、菜箸でほぐしながら、弱火にかけ、豚肉がピンク色から白っぽく変わってきたら、ザルに上げ、アクを落としながら水洗いし、水気をしっかり絞っておく。
2.
フライパンに、食べやすい大きさにほぐした舞茸と、天然塩をひとつまみ、水を少々入れて火にかけ、舞茸がしっとりしてきたら、にらと１の豚肉、Aを加え、全体を合わせながら加熱し、しょうゆで味を整え、器に盛り付ける。