牛肉のソテー しいたけと銀杏のソース
にんにく風味の牛肉にしいたけの旨味と銀杏の食感を合わせます
この時期ならではの味覚・銀杏。多彩なビタミンやミネラルを含みますが、中でもクロムは、血糖を下げるインスリンのはたらきを増強させ。血糖値のコントロールをサポートしてくれます。甘いものやパン、ご飯といった穀物をつい食べすぎてしまう方は、銀杏を補食に取り入れてみてはいかがでしょう？
| 材料（１食分） |
| 牛肉（赤身焼肉用）：１００g（５枚） |
| からつき銀杏：１０個 |
| A天然塩：ひとつまみ |
| Aガーリックパウダー：適量 |
| Bしいたけ（１センチ角切り）：３枚分 |
| Bオイスターソース：大さじ1/2 |
| B水：おおさじ1/2 |
| 天然塩 |
| 一味唐辛子：適宜 |
作り方
1.
牛肉はAをまぶし、常温に戻しておく。
2.
銀杏は、フライパンで炒って加熱し、粗熱をとり、殻を抜いて、薄皮をむいておく。
3.
1の牛肉を魚焼きグリルに並べ、両面をこんがり焼いて火を通し、５分ほどそのまま置いて、肉汁を落ち着かせる。
4.
Bと２の銀杏を小鍋に入れて弱火にかけ、しいたけがしんなりし、香りが立ち、全体がしっとりまとまるまで加熱する。
5.
３の牛肉を器に並べ、４と、好みで一味唐辛子をトッピング。
※
牛肉は、液体の調理油を使わずグリルする方が、しいたけや銀杏の旨味となじみやすくなります。