フレッシュいちじくの白和え
秋限定！家飲みのおつまみの前菜にも〆にも味わいたくなる一皿
いちじくには水溶性食物繊維の一種、ペクチンが豊富です。水溶性食物繊維は善玉菌のエサとなり、いま話題の短鎖脂肪酸を増やすことにつながります。短鎖脂肪酸が増えると、腸内環境が酸性になって悪玉菌の増殖を防ぐほか、ミネラルの吸収が良くなるのもメリットです。もともとミネラルは吸収率が低め。マグネシウムなどのミネラルが豊富な豆腐やくるみは、いちじくと一緒に取れば、吸収率アップです！
| 材料（１食分） |
| いちじく：１個 |
| 木綿豆腐：５０g |
| くるみ：３〜４個 |
| A白だし：小さじ１ |
| A練りごま：小さじ1/2 |
作り方
1.
豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水気を切り、すり鉢などで滑らかにのばしたら、Aと、皮をむいて食べやすい大きさに切ったいちじく、粗く砕いたクルミを加え、全体をさっくりあえて、器に盛り付ける。
※
器と、いちじくは和える前に冷蔵庫で冷やしておくと、調理後、すぐに、ひんやりいただけます。