鶏手羽元と大根の豆豉煮
黒豆の発酵調味料「豆豉」特有の旨味とコクをコトコト染み込ませます
大根に多い栄養素のひとつがカリウムです。血圧に関わるミネラルで、体内の余分な塩分の排出を促してくれます。高血圧が続くと動脈硬化のリスクも高くなるため、高めの方はちょっと心配。日頃血圧を気にしている方はもちろん、加工食品をよくとる方も塩分を多くとりがちなため、ぜひ大根を取って調整しましょう！
| 材料（作りやすい分量） |
| 鶏手羽元：５本 |
| 大根：１０センチ長さ（皮をむいて１５０g） |
| A豆豉：大さじ１（１０g） |
| Aオイスターソース：大さじ１（２０g） |
| Aめんつゆ（３倍濃縮）：大さじ１ |
| A本みりん：大さじ２ |
| A酢：小さじ1/2 |
| 水：適量 |
作り方
1.
鶏手羽元は熱湯で１分弱、表面が白っぽくなる程度に茹でて、ザルにあげ、サッと水洗いし、表面のぬめりや臭みを除いておく。大根は皮をむき、一口大の食べやすい大きさに切っておく。
2.
ふた付きの煮込み鍋に、１の鶏肉、大根とAを入れ、材料より３センチ程度かぶる量の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で、煮汁が煮詰まらない程度に、ほんのり残るまで煮込み、火を止め、器に盛り付ける。