たっぷりもやしと高菜漬けの卵焼き
安価でボリュームたっぷり高菜の旨味もうれしい卵焼き
オリーブオイルはヘルシーな調味料のひとつに挙げられます。サラダ油などに多いオメガ６系脂肪酸は、必須脂肪酸である一方、痛みを悪化させる物質を作る材料になリますが、オリーブオイルにはそれがありません。さまざまな「痛み」にお困りの方、悪化させないために、ぜひオリーブオイルを活用しましょう！
| 材料（１食分） |
| 卵：２個 |
| もやし：１袋 |
| 味付き高菜漬けの油炒め：３０g |
| オリーブオイル：小さじ１ |
作り方
1.
もやしは熱湯で茹でて水気をしぼり、粗みじん切りにしたら、さらに水気をしっかりしぼり、溶き卵と高菜漬けと合わせる。
2.
直径１５センチ程度のフライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、１の卵液を一気に流し込み、全体を大きく混ぜ、蓋をして２〜３分程度、弱火で蒸し焼きにしたら裏返し、両面をこんがり焼いて火を通し、食べやすい大きさに切って、器に盛り付ける。