厚揚げの菊花あんかけ
目にも鮮やかな菊花をおいしく愛でながら秋の夜長もホッピーで乾杯
菊の花には糖化を防ぐはたらきがあります。糖化とは体内の「コゲ」といわれる現象で、AGEs（終末糖化産物）と呼ばれる物質が骨や血管などにたまり、骨粗しょう症や糖尿病、動脈硬化といった生活習慣病を引き起こします。肌のくすみやたるみも実は糖化が関係していて、まさに美容の大敵！甘いものを食べすぎた方は、菊の花で糖化を防ぎましょう。
| 材料（１食分） |
| 厚揚げ：１５０g |
| 菊花：８個 |
| A和風だし：１００cc |
| A白だし：大さじ１ |
| A本みりん：小さじ１ |
| 水溶き片栗粉：適量 |
| 天然塩：少々 |
作り方
1.
厚揚げは熱湯で茹でて油抜きをし、食べやすい大きさに切っておく。
2.
菊花は花びらを外し、熱湯にお酢少々を入れて、1分ほど茹で、ザルに上げて冷水にさらし、水気を絞っておく。
3.
小鍋にAと１の厚揚げを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で３〜４分ほど煮て、厚揚げを器に盛り付ける。
4.
３の煮汁を、塩で味を整え、２の菊花を加えて火にかけ、水溶き片栗粉を回し入れ、あんを作り、３の厚揚げにトッピング。