秋さけと秋なすの焼き浸し
秋さけと秋なすを一緒に焼き上げディルの風味の出汁にしっとり漬け込みます
これから旬を迎えるシャケ。キレイなピンクは、アスタキサンチンという物質の色でもあります。強力な抗酸化作用があり、なんと、ビタミンEの1000倍というから驚きます。パワフルにエイジング予防が期待できることから、高価な化粧品にも使われているほどです。夏に受けた紫外線の肌ダメージは、シャケでおいしくケアしましょう。
| 材料（１食分） |
| さけ（生）：１切れ（１００g） |
| なす：小２本 |
| A白だし：大さじ２ |
| A酢：大さじ１ |
| Aディル：２〜３本 |
作り方
1.
なすはガクを切り落とし、さけは食べやすい大きに切って、魚焼きグリルに並べ、両面こんがり焼いて火を通し、なすは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2.
ホーローやガラスの容器に１とAを入れて、常温に置いて粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やし、器に盛り付ける。