発酵鮭フレークのカナッペ
塩麹の旨味でしっとり仕上げる手作りカンタン鮭フレーク
シャケにはビタミンDが多く含まれる食材です。免疫機能にも深く関わり、粘膜を強化して細菌やウイルスの侵入をシャットアウトします。また細菌たちを食べ破壊する細胞・マクロファージを活性化させるはたらきもあります。季節の変わり目は、シャケのビタミンＤで体調を万全に整えておきましょう！
| 材料（作りやすい分量） |
| 鮭（生）：２切れ |
| 日本酒：５０cc |
| A塩麹：大さじ１ |
| A本みりん：大さじ１ |
| Aごま：大さじ１ |
| 白だし：少々 |
| 野菜の薄切り：適量 |
| ディル：適宜 |
作り方
1.
鮭は小鍋に入れ、日本酒を回し入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火で５分ほど蒸し煮にしながら火を通すし、皮と骨を除いておく。
2.
１の鮭の身とAを小さめのフライパン入れて弱火にかけ、木べらやゴムベラで、調味料を全体に行き渡らせるように合わせながら加熱し、白だしで味を整えて火を止め、粗熱がとれたら、輪切りにした好みの野菜にトッピングし、ディルを飾る。
※
鮭フレークは清潔なガラス瓶などに入れて冷蔵庫で２〜３日、保存できます。湯豆腐や食べやすい大きさに切ったアボカドにトッピングしたり、そのまま焼き海苔で巻いて食べるなど、おつまみとして楽しめます。
※
野菜は、今回はにんじんを使いましたが、かぶや大根もおすすめです。