スルメイカときゅうりのしょうが風味
麹の旨味としょうがの風味で消化にやさしくクールダウン
イカに多い栄養素のひとつがタウリンです。解毒作用がある成分として知られ、二日酔いに関わる物質、アセトアルデヒドの分解を助け、肝臓のはたらきをサポートしてくれます。夏休みも近いこの時期、みんなで集まってお酒を飲むことも多いもの。翌日もスッキリ、軽やかでいたい方にうってつけの一品です。
| 材料（作りやすい分量：１〜２食分） |
| スルメイカ：１ハイ |
| きゅうり：１本 |
| Aしょうが（しぼり汁）：大さじ１ |
| A塩麹（ペースト）：大さじ１ |
| A酢：小さじ１ |
| 天然塩：適量 |
作り方
1.
スルメイカは、ゲソをわたごと抜き取り、胴は軟骨を抜いて１センチ程度の輪切りに、ゲソはわたを切り落として先端を数ミリ程度切り落とし、２〜３本に切り分ける。
2.
きゅうりはピーラーで縦方向に数本、薄く皮をむき、縦半分に切り、１センチ程度の斜めきりにし、塩をまぶし、２〜３分、置いて、しんなりと下味をつけ、サッと水洗いし、水気をしっかり拭き取っておく。
3.
１を熱湯でゆで、水気をしっかりふき取り、２とAと合わせ、冷蔵庫で３０分ほど冷やして味をなじませ、器に盛り付ける。
※
漬け込む時間が長くなるほど、麹の酵素のパワーで、スルメイカがしっとり柔らかくなります。