切り干し大根のソムタム風
ライムの酸味とナンプラーの香りがクセになるピリ辛な切り干し大根です
切り干し大根にはビタミンやミネラルがギュッと詰まっています。中でもカルシウムは、生の大根に比べると約20倍もの量を含むというから驚きです。甘いものをとりすぎてしまうと、カルシウムは体外に排泄されやすくなるため、甘党の方は要注意。切り干し大根で積極的にカルシウムを補給しましょう！
| 材料（作りやすい分量：２〜４食分） |
| 切り干し大根：３０ｇ |
| Aきゅうり（細切り）：１本分 |
| Aミニトマト（1/2〜1/4に切って）：６個分 |
| Aライム（しぼり汁）：1/2個分 |
| Aピーナッツ：３０g |
| Aナンプラー：小さじ３ |
| A干し桜海老：５g |
| A鷹の爪（種を除いて輪切り）：１本分 |
作り方
1.
切り干し大根をたっぷりの水で、何度か水を変えながら戻し、水気をしっかり絞ったら、食品用の清潔なビニール袋に入れ、Aを入れて全体を合わせ、空気を抜きながらビニールの口を縛り、冷蔵庫で冷やしながら３０分程度、味をなじませ、器に盛りつける。
※
エスニックな風味は控えめになってしまいますが、ライムはレモンや酢でも、ナンプラーは白だしや薄口しょうゆでも代用できます。