なすと鶏むね肉の中華マリネ
しっとりなすに鶏肉でボリュームをプラスコクのある中華だれが染み込んだ冷菜です
なすには自律神経にはたらきかけるコリンエステルという物質が含まれます。自律神経にはやる気や集中力をつかさどる交感神経、リラックスをもたらす副交感神経のふたつがありますが、コリンエステルは交感神経を抑えるため、リラックス効果が期待できます。ストレスが多い方、甘いものをよく食べる方、いつもせかせかしている方は交感神経が優位になりがち。ナスのリラックスパワーを取り入れましょう!
材料(1食分)
長なす:1本(100g)
A白だし:大さじ1
A酢:大さじ1
鶏むね肉:100g
天然塩:小さじ1
B味つきザーサイ(粗みじん切り):30g
B長ねぎ(みじん切り):10g
Bめんつゆ:大さじ1
B酢:大さじ1
天然塩:少々
作り方

1.

なすは1〜2センチ厚さの大きめの斜めぎりにしたら、1センチ程度の細切りにし、フライパンに入れ、Aと水、少々を加え、火にかけ、なすがしんなりするまで火を通し、ザルに上げる。

2.

小鍋に細切りにした鶏むね肉を塩(分量外)茹でし、ザルに上げる。

3.

ガラスやホーローのバッドなどに1と2を平らに敷き、合わせておいたBを加え、全体になじませたらラップをかけ、冷蔵庫で2〜3時間、浸しながら味を染み込ませ、天然塩で味を整え、器に盛り付ける。