なすと鶏むね肉の中華マリネ
しっとりなすに鶏肉でボリュームをプラスコクのある中華だれが染み込んだ冷菜です
なすには自律神経にはたらきかけるコリンエステルという物質が含まれます。自律神経にはやる気や集中力をつかさどる交感神経、リラックスをもたらす副交感神経のふたつがありますが、コリンエステルは交感神経を抑えるため、リラックス効果が期待できます。ストレスが多い方、甘いものをよく食べる方、いつもせかせかしている方は交感神経が優位になりがち。ナスのリラックスパワーを取り入れましょう！
| 材料（１食分） |
| 長なす：１本（１００g） |
| A白だし：大さじ１ |
| A酢：大さじ１ |
| 鶏むね肉：１００g |
| 天然塩：小さじ１ |
| B味つきザーサイ（粗みじん切り）：３０g |
| B長ねぎ（みじん切り）：１０g |
| Bめんつゆ：大さじ１ |
| B酢：大さじ１ |
| 天然塩：少々 |
作り方
1.
なすは１〜２センチ厚さの大きめの斜めぎりにしたら、１センチ程度の細切りにし、フライパンに入れ、Aと水、少々を加え、火にかけ、なすがしんなりするまで火を通し、ザルに上げる。
2.
小鍋に細切りにした鶏むね肉を塩（分量外）茹でし、ザルに上げる。
3.
ガラスやホーローのバッドなどに１と２を平らに敷き、合わせておいたBを加え、全体になじませたらラップをかけ、冷蔵庫で２〜３時間、浸しながら味を染み込ませ、天然塩で味を整え、器に盛り付ける。