大葉とモッツァレラチーズのスクランブルエッグ
白みそのやさしい甘味とモッツァレラの弾力がクセになる１品
大葉の持つ独特な香りの成分、ペリルアルデヒドは、消化酵素の出をよくしたり、食欲を増進させるはたらきがあります。さらに最近では、腸の炎症を抑える、という研究もあり、お腹を下しやすい、といった方に最適。せっかく食べた食事の栄養吸収力が下がらないよう、大葉の力でお腹を元気にしましょう！
| 材料（１食分） |
| モッツァレラチーズ：５０g |
| A溶き卵：２個分 |
| A西京みそ：１０g |
| A天然塩：少々 |
| オリーブオイル：小さじ１ |
作り方
1.
１〜２センチ程度のザク切りにした大葉とモッツァレラチーズをAと混ぜ合わせ、フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら一気に流し込み、卵液が焦げやすいので火からフライパンの底を時々離すなど火加減を調整しながらモッツァレラチーズの粘りで卵がしっとりまとまるまで加熱し、器に盛り付ける。