海老とチーズとゆで卵のヘルシーカレー
プリプリ海老にとろけるチーズカレーも“つまみ”で楽しみます
卵はコレステロールが多く身体に悪いイメージがありますが、コレステロールは身体にとって欠かせない脂質です。ビタミンDや男性・女性ホルモン、抗ストレスホルモン、細胞膜の材料となるなどあちこちで使われるため、多くを体内で作っています。そして、食材から多く入ってきた場合は体内での合成量を調整しています。従って、下げすぎると逆効果になることも。風邪をひきやすくなったり、艶っぽさが失われやすくなったり……。１日２個は食卓に取り入れていきましょう！
| 材料（１食分） |
| 海老：４尾 |
| ゆで卵：１個 |
| モッツァレラチーズ（塊）：４０g |
| トマト：１個 |
| 玉ねぎ：1/4個 |
| Aしょうが（すりおろし）：小さじ１ |
| Aカレー粉：大さじ１ |
| Aコンソメ（粉）：４.５g |
| Aクミン（粒）：少々 |
| 天然塩：適量 |
| パセリ（粉）：少々 |
作り方
1.
海老は殻をむき、背腸にそって切り込みを入れ、背腸をとって水洗いし、水気を拭いておく。
2.
トマトは平行方向に２等分し、切った面を下にしてすりおろしきでおろし、皮はのぞいておく。玉ねぎもすりおろしきですりおろす。
3.
小鍋に１、２、ゆで卵、Aを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で海老の色が変わるまで火を通し、一口大に切ったモッツァレラチーズを入れ、３０秒ほどチーズが糸を引く程度に溶けるまで火を通し、天然塩で味を整え、器に盛り付け、パセリをトッピング。