豚肉となすのしょうがあん
しっとり豚肉ととろけるなすの食感をしょうが風味の熱々あんでまとめます
ナスの鮮やかな紫色は、天然色素の一つ、ナスニンによるもので、パワフルな抗酸化作用を発揮します。細胞が活動すれば、必ず活性酸素が発生します。活性酸素は細胞を傷つけサビさせ、また疲れの原因のひとつとなります。ナスの抗酸化パワーで疲れ知らずになりましょう！
| 材料（１食分） |
| 豚肉（薄切り）：１００g |
| なす：小１本 |
| みょうが：１個 |
| A水：１００cc |
| A昆布だし（顆粒）：小さじ１ |
| A白だし：大さじ１ |
| A酢：小さじ1/2 |
| Aしょうが（すりおろし）：２０g |
| 水溶き片栗粉：適量 |
| めんつゆ（3倍濃縮）：適量 |
| 青ねぎ（小口切り）：適宜 |
作り方
1.
豚肉は一口大に切って小鍋に入れ、ひたひたより多めに水を入れて火にかけ、肉の色がピンク色に変わる沸騰寸前の状態でザルにあげ、水洗いし、水気を軽くしぼっておく。
2.
なすとみょうがは、縦半分に切って１センチ程度の斜め切りにしておく。
3.
小鍋に２のなすとAを入れて火にかけ、なすがしんなりしてきたら、１の豚肉と２のみょうがを加えてサッと合わせ、水溶き片栗粉でとじ、めんつゆで味を整え、器に盛り付け、青ねぎをトッピング。