たいの昆布じめカルパッチョ 柚子風味
昆布のうまみと柚子の酸味に新鮮なオリープオイルの風味とコクをプラスした爽やかな１皿
昆布の粘り成分は「アルギン酸」と「フコイダン」といった海藻特有の水溶性食物繊維。昆布で〆れば旨み成分「グルタミン酸」と一緒に鯛にプラス。糖質の吸収を抑える他、腸の免役力も高めてくれます。
| 材料（1食分） |
| たい（刺身用）：１冊（１００g） |
| 昆布：適量 |
| Aゆず（果汁）：大さじ1/2 |
| A白だし：小さじ１ |
| Aオリーブオイル：小さじ１ |
| ゆず皮：適量 |
作り方
1.
昆布に両面を挟んでラップに包み、冷蔵庫で半日から一晩、しめておいてたいをそぎ切りにし、器に盛り付け、合わせておいたAを回しかける。
※
昆布じめの昆布は適応な大きさに切って、日本酒、本みりん少々で煮るとあっさりとしおつまみにもぴったりの煮物に。