とうもろこしとトマトのお浸し
ジューシーなトマトの旨味と酸味にとうもろこしの甘味と食感のアクセントをプラス
トウモロコシは野菜の中では糖質が多めではありますが、同時に食物繊維も多く含むことに注目です。糖質は一度に多くとりすぎると、血糖値の乱高下を起こし頭痛やだるさ、イライラなど不調の原因となりますが、食物繊維は糖質の吸収を穏やかにするため血糖コントロールに役立ちます。とうもろこしの自然な甘みを楽しみながら、体調コントロールも同時に行いましょう。
| 材料（作りやすい分量：２〜３食分） |
| トマト：大２個（５００g） |
| とうもろこし（ゆで）：１本 |
| Aめんつゆ（３倍濃縮）：１００cc |
| A水：１００cc |
| A天然塩：適量 |
| チリパウダー：適宜 |
作り方
1.
トマトは4棟分してヘタをとり、熱湯に数秒、入れて、冷水にとって皮をむき、大きめの一口大にカットする。
2.
とうもろこしは実を、包丁でこそげ落とすように切り落とし、一口大にばらしておく。
3.
ガラスやホーローの容器に１と２とAを入れて、冷蔵庫で半日〜１日ほど置いて味をなじませ、器に盛り付け、好みでチリペッパーをトッピング。
※
Aのつけだれの分量で、材料のトマトととうもろこしが浸る容器がない場合は、ジッパーのついた食品用の保存袋で空気を抜くように密閉して漬けると、漬け汁が材料全体に行き渡りやすくなります。