油揚げの材料、大豆にはサポニンが含まれ、細胞を傷つける活性酸素を消去するはたらきがあります。体内の脂は活性酸素の攻撃を受けやすく、肝臓に脂肪がたまった状態・脂肪肝は、肝機能の低下につながり、疲れやすくなる、なんてことも。サポニンは活性酸素から肝臓を守ってくれます。脂肪肝が気になる方は大豆製品を積極的に食卓に取り入れましょう！