1.

牛肉は小鍋に入れて、ひたひたより多めに水を入れて火にかけ、菜箸で時々、かき混ぜながら牛肉を広げ、沸騰する寸前に、牛肉がピンク色から白っぽく色が変わってきたら火からおろしてザルにあげ、アクを洗い流し、軽く絞って水気を切って、半分に切ったトマトとAを合わせ、天然塩で味を整え、器に盛り付ける。

※

バジルとオリーブオイルを合わせたバジルのオイル漬けを、まとめて作っておくと、色変わりが早いバジルの色を止められるだけでなく、卵料理をはじめ、茹で豚や茹で鶏、お刺身に合わせたり、スープにトッピングなど、いつでも使えて便利です。

◎

バジルのオイル漬けの作り方

バジルの葉を清潔なガラス瓶に入れ、バジルの葉が浸るまでオリーブオイルを入れる。

ガラス瓶のガラスの部分の表面をアルミホイルで包んでおくと、光による酸化の防止に役立ちます。冷蔵庫や冷暗所で保存しバジルの葉が変色する前に使い切りましょう。