麻婆もやしエッグ
シャキシャキもやしの食感をピリ辛麻婆の味わいでたっぷり堪能
栄養がない、というイメージのもやしですが、ビタミンCが多い野菜でもあります。美肌のビタミンとしても有名で、紫外線により生み出される活性酸素を消去するはたらきが。春先は紫外線が強くなる時期。使い勝手も良く、季節に左右されずリーズナブルな食材でもあるもやしを、食卓にたっぷり取り入れましょう！
| 材料（１食分） |
| もやし：１袋（２００g） |
| 豚ひき肉：１００g |
| A長ねぎ（みじん切り）：大さじ１（１０g） |
| Aにんにく（みじん切り）：小さじ１（３g） |
| A豆豉（みじん切り）：小さじ１（３g） |
| Aごま油：小さじ１ |
| B水：１００cc |
| Bオイスターソース：大さじ１ |
| Bしょうゆ：大さじ1/2 |
| B豆板醤：小さじ１ |
| B片栗粉：小さじ１ |
| 天然塩：少々 |
| 卵：１個 |
| 粉山椒：適量 |
作り方
1.
もやしは熱湯で茹でてザルにあげ、粗熱がとれたらしっかり絞って水気を取り、しんなりさせておく。豚肉は小鍋に水とともに入れて火にかけ、菜箸でひき肉をほぐしながら、しっとりしたそぼろ状になる沸騰寸前に火を止めてザルにあげ、サッと水洗いして水気を切っておく。
2.
鍋にAを入れて火にかけ、ごま油の香りが立ってきて１〜２分、炒めたら、１とBを加えてさらに加熱し、とろみが出てきたら、鍋の中央に卵を割り落とし、蓋をして、卵の黄身が半熟になる程度に加熱し、塩で味を整え、器に盛り付け、粉山椒をトッピング。
※
卵は好みの固さまで加熱してOKです。