菜の花と新たけのこのお浸し
定番の旬のおいしさはたっぷり作り置きもおすすめ
この時期だけのお楽しみともいえる菜の花。含まれる栄養としては葉酸があります。赤血球を作るのに欠かせない栄養素でもあり、また動脈硬化とも関係があります。とくにアルコールは葉酸の吸収をブロックするため、酒好きの方は要注意！これからお酒の席も増えそうな様子。ぜひ菜の花を一緒にいただきましょう！
| 材料（１食分） |
| 菜の花：５本（５０g） |
| 新たけのこ（茹で）：５０g |
| A昆布だし：１００cc |
| B白だし：大さじ１ |
| 天然塩：少々 |
作り方
1.
菜の花は食べやすい長さに切って熱湯で茹で、ザルにあげ、冷水で洗って鮮やな緑色を引き出し、水気を絞っておく。たけのこは食べやすい大きさに切っておく。
2.
鍋にAと１のたけのこを入れて火にかけ、沸騰したら１〜２分ほど加熱し、１の菜の花を入れてすぐに火を止め、天然塩で味を整え、そのまま常温になるまでおいて菜の花とたけのこに味を浸し、煮汁ごと器に盛り付ける。
※
冷蔵庫に保存じて２〜３日で食べ切れる程度に多めに作って味を浸しておき、いただく前にいただく量だけ温めるのもおすすめ。