いんげんの豆豉そぼろがけ
柔らかめに茹でたいんげんを豆豉とまいたけのそぼろでかみしめて
インゲンの栄養で注目したいのがカルシウムです。骨や歯の材料になることでも知られますが、甘いもののとりすぎで消費しやすく、スイーツ好きは要注意。とくに更年期以降の方はカルシウムの吸収が落ちるので、意識してインゲンなどカルシウムの多い食材をしっかりとりましょう！
| 材料（１食分） |
| いんげん：小１パック（１０本前後） |
| Aまいたけ：５０g |
| A豆豉：大さじ１（１０g） |
| Aくるみ：５個前後（１０g） |
| A本みりん：小さじ１ |
| Aしょうゆ：小さじ1/2 |
作り方
1.
いんげんはヘタを切り落とし、筋があれば取り除き、熱湯で５分〜７分、柔らかめに茹でて、水気を拭き取り、器に盛り付けておく。
2.
小鍋にAを入れて弱火にかけ、まいたけの水分で全体を合わせながら鍋底にそぼろを押し付けるように加熱しながらしっとり火を通し、１のいんげんにトッピング。