菜の花とスクランブルエッグ あさりのあんかけ
菜の花の香りに、やさしい卵の甘みとあさりの旨味を合わせます。
菜の花のほろ苦さの成分はイソチオシアネートと呼ばれ、つぼみの部分に多く含まれています。細胞を傷つける活性酸素を消去する働きがあるほか、抗ガン作用も期待できるということで近年注目を浴びています。年齢を重ねるごとに病気は心配になります。菜の花のパワーで、食卓からコツコツと予防していきましょう！
| 材料（１食分） |
| 菜の花：４０g |
| 卵：２個 |
| あさり（殻つき）：１２個 |
| Aしょうが（しぼり汁）：小さじ１ |
| A片栗粉：小さじ1/2 |
| 白だし：少々 |
| オリーブオイル：小さじ１ |
作り方
1.
あさりは砂抜きし、鍋に入れて水を大さじ１程度を入れて蓋をして蒸し煮にし、あさりの殻があき、火が通ったら、火を止め、殻からあさりの身を取り出し、鍋に残っただし汁はこしておく。菜の花は塩茹でし、水気を絞って、食べやすい一口大の大きさに切っておく。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、溶いた卵を一気に流し入れ、好みの火加減まで加熱し、１の菜の花とともに器に盛り付ける。
3.
１のあさりの出汁とあさりにAを加えて全体をよく混ぜながら弱火にかけ、とろみをつけたら白だしで味を整え、２にトッピング。