芽キャベツとえび団子のコンソメ仕立て
ほくほく芽キャベツの甘い食感とプリプリえび団子の旨味をコンソメでまとめます。
芽キャベツの栄養で特筆すべきはビタミンCです。通常のキャベツの約４倍も含まれるというから驚きです。ビタミンCの働きは数多くありますが、ユニークなところではダイエットにも。脂肪を効率よく燃焼させるために欠かせない栄養素でもあります。同じく、はんぺんや海老といったタンパク質も含むこちらのレシピは、ダイエットを意識する方にぴったりです。
| 材料（１食分） |
| 芽キャベツ：３個 |
| 海老：５尾 |
| はんぺん：５０g |
| Aしょうが（しぼり汁）：小さじ１ |
| A片栗粉：小さじ1/2 |
| B水：１５０cc |
| Bコンソメ顆粒：２〜３g |
| Bミニトマト（４等分）：２個分 |
| 天然塩：適宜 |
作り方
1.
芽キャベツは株元を数ミリ切り落とし、汚れている外の葉があれば外し、株元に深めに十字の切り込みを入れ、熱湯でゆでておく。
2.
海老は殻をむき、背腸をとって水洗いし、フードプロセッサーではんぺんとAと合わせペースト状にし、手に水をつけながら3等分にして丸め、熱湯で茹でておく。
3.
鍋にBと１、２を入れて火にかけ、沸騰したら塩で味を整え、器に盛り付ける。