切り干し大根のアラビアータ風
いつもの切り干し大根をパスタ風におつまみに
切り干し大根は、干すことで栄養が大幅に増える食材です。骨粗しょう症予防に欠かせないカルシウムは生の大根の約20倍、腸の健康を守る食物繊維、むくみをやわらげるカリウムはそれぞれ、約15倍というから驚きです。カリウムはナトリウムの排泄を促進し、高血圧を予防します。
| 材料（1食分） |
| 切り干し大根（乾燥）：１５g |
| Aオリーブオイル：大さじ1/2 |
| Aにんにく：１片（５g） |
| Bカットトマト：１００g |
| B本みりん：小さじ１ |
| Bコンソメ（顆粒）：５g |
| Cチリペッパー：適量 |
| C天然塩：少々 |
| 飾りのハーブ：適宜 |
作り方
1.
鍋にAを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら、たっぷりの水で戻して水気をしっかり絞った切り干し大根とBを入れて弱火〜中火でトマトの水気がなくなるまで煮詰め、Cで辛味と塩味を整え、器に盛り付け、バジルをトッピング。