ヤリイカの塩麹レモンマリネ
レモンの爽やかな酸味と麹の旨味がヤリイカの旨味をしっとり引き立てます
イカは高タンパク、低脂質な食材の代表格ですが、加えて注目したいのがビタミンEで、末梢の血管を広げて血行をよくする働きがあり、血管ビタミンとも言われています。一年でもっとも寒い時期、手足の冷えで悩む女性は少なくありません。熱を生み出す筋肉の材料・タンパク質と、血流をよくするビタミンEをダブルで含むイカで、冷えを解消しましょう！
| 材料（１食分） |
| ヤリイカ：小４杯 |
| Aレモン（しぼり汁）：1/2個分 |
| A塩麹（ペースト）：１０g〜 |
| Aディル（葉）：２〜３本分 |
| レモン：適宜 |
作り方
1.
ヤリイカはエンペラとゲソを掴んで、ワタをひき抜き、軟骨も引き抜き、皮をむいて、食べやすい大きさにきっておく。
2.
１を熱湯でサッとゆで、水気を拭き取ったらAと合わせ、２〜３時間ほど冷蔵庫で味をなじませ、器に盛り付け、レモンを飾る。