ひらめの刺身の麹漬け
麹漬けの素を使って簡単に濃厚な発酵食品の旨味を堪能
発酵食品の一種、麹漬けの素には酵素が多く含まれます。肉や魚をおいしくするのはもちろん、酵素の力で素材をやわらかくし、消化をサポートしてくれるため、消化力が弱い方でも肉や魚がたくさん食べられます。ビタミンB群も多く、疲労回復にも役立ちます。
材料(1食分)
ひらめ(刺身用):50g
A麹漬けの素:大さじ1
A日本酒:小さじ1
A本みりん:小さじ1/2
A天然塩:1g
かぼす(皮、果汁):適宜
作り方

1.

食べやすい大きさに切ったひらめとAをビニール袋に入れて合わせ、空気を抜くように口を縛って冷蔵庫に1日寝かせ、ひらめの表面の麹を落としながら器に盛り付け、かぼすの皮をすりおろし、果汁とともにトッピング。

麹漬けの素
野菜や魚、肉と一緒に漬け込むだけで味付けが完了する便利でヘルシーな発酵調味料。 この後も、麹漬けの素を使ったおつまみレシピをご紹介していきます。