ひらめの刺身の麹漬け
麹漬けの素を使って簡単に濃厚な発酵食品の旨味を堪能
発酵食品の一種、麹漬けの素には酵素が多く含まれます。肉や魚をおいしくするのはもちろん、酵素の力で素材をやわらかくし、消化をサポートしてくれるため、消化力が弱い方でも肉や魚がたくさん食べられます。ビタミンＢ群も多く、疲労回復にも役立ちます。
| 材料（1食分） |
| ひらめ（刺身用）：５０g |
| A麹漬けの素：大さじ1 |
| A日本酒：小さじ１ |
| A本みりん：小さじ1/2 |
| A天然塩：１g |
| かぼす（皮、果汁）：適宜 |
作り方
1.
食べやすい大きさに切ったひらめとAをビニール袋に入れて合わせ、空気を抜くように口を縛って冷蔵庫に１日寝かせ、ひらめの表面の麹を落としながら器に盛り付け、かぼすの皮をすりおろし、果汁とともにトッピング。
※
麹漬けの素
野菜や魚、肉と一緒に漬け込むだけで味付けが完了する便利でヘルシーな発酵調味料。
この後も、麹漬けの素を使ったおつまみレシピをご紹介していきます。