たっぷりしじみのおつまみスープ
肝機能にやさしく美味しい食材で新年も、ホッピーでハッピー！
シジミにはオルニチンがたっぷり含まれます。肝臓の働きを活発にするはたらきがあり、二日酔いの原因物質、アセトアルデヒドの分解を促します。ちょうど、年末年始のお酒を飲んだ後のシメにぴったり。シジミのうまみが身体にしみわたる、ホッとする味わいの一品です。だしだけでなく、ぜひ身もいただきましょう！
| 材料（１食分） |
| しじみ（から付き）：３００g |
| 日本酒：大さじ１ |
| 卵：１個 |
| 長ねぎ（小口切り）：１０g |
| 塩麹（ペースト）：適量 |
| 七味唐辛子：適宜 |
作り方
1.
砂抜きしたしじみの水気を切って鍋に入れ、日本酒を回しかけ、蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火でしじみの殻があくまで火を通し、から付きのしじみと、鍋に残った汁をわけ、汁はガーゼなどでこし（こした汁は１００ccほどになります）、しじみの身を、からから外しておく（からから外した身の全量は３０gほどになります）。
2.
小さな土鍋か、なければ小鍋に１の汁を入れ、塩麹で味を整えたら、１のしじみの身、長ねぎを入れ、卵を割り入れ、火にかけ、沸騰してきたら弱火で卵を好みの固さに加熱して火を止め、好みで七味唐辛子をトッピング。