1.

生鮭は一口大の食べやすい大きさに切っておく。きのこは食べやすい大きさにそろえておく。

2.

小鍋に味噌を入れ、豆乳を少しずつ入れながら味噌を溶かしたら、残りの豆乳と、片栗粉を入れて、片栗粉を溶かしたら、１を入れて、弱火にかけ、弱火から中火で沸騰させない温度でじっくり温め、なべ肌が沸騰してきたら、全体を大きく、鮭の身が細かく壊れないように、やさしくかき混ぜ、弱火で沸騰しない温度に調整しながら１〜２分ほど煮込み、鮭に火を通し、Aで味を整えて、器に盛り付け、ピンクペッパーをトッピング。

※

豆乳は強火で一気に加熱を続けると分離することがありますが、片栗粉で、予めとろみをつけておくことと、グツグツ沸騰させない程度の温度で加熱することで、分離を少なくできます。