タラのかぶら蒸し
口の中で解ける熱々のカブとタラの旨味を冷たいホッピーで追いかけて！
この時期ならではの味わい、ぎんなんは、多彩なミネラルが含まれる食材です。骨の健康に欠かせないカルシウムやマグネシウム、血圧コントロールのためにはたらくカリウム、だるさやイライラをやわらげる鉄、美肌に関わる亜鉛など……。現代人に不足しがちなミネラルを、ぎんなんでがっちり補いましょう！
| 材料（1食分） |
| たら（切り身）：１切れ（１００g） |
| 白だし：小さじ１ |
| ぎんなん（実）：４個 |
| カブ（根）：１個（１５０g） |
| 卵白：1/2個分 |
| 天然塩：少々 |
| A水：５０cc |
| A白だし：小さじ１ |
| A片栗粉：小さじ1/3 |
| Aカブの葉（みじん切り）：少々 |
| わさび：適宜 |
作り方
1.
たらは皮と骨を除き、一口大に切って、小鍋に入れて火にかけ、軽く表面に火を通し、ざるにあげ、水気を切って、器にぎんなんとともに盛り付け、白だしをまわしかけておく。（タラはあらかじめ軽く火を通すことで水っぽさを抜き、白だしをまわしかけて下味をつけておきます）
2.
カブは皮をむいてすりおろし、水気をしっかり切っておく。
3.
卵白に塩を加えて泡立て器で軽く泡立て、２のカブと合わせ、１のタラの上にこんもりと盛り付け、沸騰した蒸し器で４〜５分ほど蒸し、火を通す。
4.
小鍋にAを入れて火にかけ、とろみがついたら３にまわしかけ、わさびをトッピング。
※
タラの他に、鯛の切り身や海老などの魚介や、きのこ、野菜など、具材はお好みのアレンジで楽しめます。