牛肉の部位で、コラーゲン豊富なのが牛すじです。タンパク質の一種で、頭皮や髪の根っこである毛乳頭に多く存在し、抜け毛とも関係があるといわれます。食べたコラーゲンがそのまま皮膚に届くことは考えにくいものの、体内でコラーゲンを作る材料として摂るのは有効。同じく材料の鉄も牛肉には豊富です。髪のボリュームが気になる方におすすめです。