塩麹ゆで卵
いつものゆで卵を発酵おつまみに！塩麹の旨味がしっとりと卵の黄身まで浸透します
完全栄養食と言われる卵ですが、中でも注目したいのがビタミンAです。鼻やのどといった粘膜で働く免疫細胞、IgA（免疫グロブリンA）の材料となるため、不足するとウイルスなどの感染症にかかりやすくなります。卵を避けている印象の方も少なくないようですが、ビタミンAは普段の食事でとりにくい栄養素でもあるので、ぜひ日頃の食卓に乗せましょう！
| 材料（1個分） |
| ゆで卵：１個 |
| 塩麹（ペースト）：大さじ１ |
| 大葉：適宜 |
作り方
1.
材料を清潔な食品用ビニール袋などに入れて空気を抜きながら袋を結んで卵の表面全体に塩麹を行き渡らせ、冷蔵庫で半日〜１日おいて、卵を取り出し、表面の塩麹を軽く拭き取って、食べやすい大きさに切って、大葉と共に器に盛り付ける。