なすの豆鼓じゃこがけ
“豆鼓じゃこ”は作り置き必至の美味しさ！とろとろ秋なすに、うまみと食感をプラス
じゃこのビタミンDは腸粘膜を強固にし、腸内環境を整えるはたらきがあります。腸粘膜では、通常、細胞同士がぴったりくっついてタイトジャンクションを形成していますが、緩んでしまうと細菌や毒素、消化されないままのタンパク質が隙間から体内に入り込み、頭痛や集中力の低下などの不調につながることも。このタイトジャンクションを強固にするのがビタミンDです。このメニューで健康の土台でもある腸を丈夫にしましょう。
| ○材料：豆鼓じゃこ（作りやすい分量） |
| 豆鼓：２０g |
| Aちりめんじゃこ：１袋（４０g） |
| Aねぎ：（粗みじん切り）：１０g |
| Aごま：大さじ１ |
| A本みりん：大さじ１ |
| Aしょうゆ：大さじ1/2 |
| Aごま油：小さじ1/2 |
| ○なすの豆鼓じゃこがけの材料（１食分） |
| なす：２本 |
| A白だし：大さじ1/2 |
| A酢：小さじ1/2 |
| 豆鼓じゃこ：大さじ１強 |
○豆豉じゃこの作り方
1.
豆豉は酒か水にひたひたに浸し、１０分ほどおいて、粗みじん切りにし、小鍋にAと共に入れて火にかけ、弱火で、全体が温まるまで炒める。清潔な容器に入れて、冷蔵庫で３〜４日で使い切る。冷奴や湯豆腐、サラダやご飯にトッピングなど。そのまま、おつまみにも。
○作り方
1.
なすは縦方向に4等分し、さらに横方向に２等分し、食べやすい長さに切りそろえ、小鍋に入れて、ひたひたに水を入れ、Aを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分ほど煮て火を通し、汁気を切って器に盛り付け、豆豉じゃこをトッピング。