豚肉のしゃぶしゃぶ 発芽野菜のクルミだれ
栄養たっぷりの発芽野菜の食感と濃厚クルミだれで、しっとり豚肉の旨味を堪能
発芽野菜は、成長した野菜よりも多彩な栄養を含むのが特徴です。そのひとつブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンは、老化の原因とも言われる物質、AGE（終末糖化産物）の形成を抑制するという、他にはない効果を持っています。AGEはシワやたるみ、くすみの原因にもなるので要注意。甘いもの好きな人はAGEが増えやすいため、スプラウトは必須アイテムです！
| 材料（1食分） |
| 豚肉（薄切り）：１００g |
| A白だし：大さじ１ |
| A本みりん：大さじ１ |
| クルミ：３０g |
| Bめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ |
| B本みりん：小さじ１ |
| B酢：小さじ1/2 |
| B豆板醤：小さじ1/3 |
| Cブロッコリースプラウト：小１パック |
| Cオニオンスライス：２０g |
作り方
1.
すり鉢にクルミを入れて荒くすり潰し、Bを加えてさらにすりつぶし、ペースト状になったら器に盛り付けておく。
2.
豚肉は好みで脂身を取り除き、食べやすい大きに切ったら小鍋に入れ、ひたひたより多めに水を入れて、Aも入れて火にかけ、弱火で徐々に、肉の色がピンク色から白っぽくなるまで火を通し、ざるに上げて水でサッと洗い、水気を絞っておく。
3.
器に２の肉と合わせておいたCを盛り付け、１のクルミだれをかけ、全体をよく混ぜ合わせていただく。