トマトと厚揚げのおかか味噌煮
トマトと味噌とかつお節の旨味でミネラル豊富な厚揚げのボリューム感をかみしめて
トマトの栄養として挙げられるのがリコピンです。リコピンは抗酸化力が抜群！動脈硬化はLDLコレステロールが酸化した酸化LDL が血管壁に沈着することによっておきます。血管の老化はすべての臓器の老化につながります。これを防いでくれるのがリコピン。まずはトマトのリコピンで抗酸化を！
| 材料（1食分） |
| トマト：１個（１２０g） |
| 厚揚げ：1/2枚（１４０g） |
| A味噌：大さじ１ |
| A本みりん：大さじ１ |
| かつお節：１パック（３g） |
| 白だし：少々 |
| 七味唐辛子：適宜 |
作り方
1.
熱湯で茹でて油抜きをした厚揚げを一口大に切って、蓋つきの小鍋に入れ、一口大に切ったトマトと、Aを加えて弱火にかけ、沸騰してきたら調味料と、トマト、厚揚げをゴムべらなどで潰さないように混ぜ合わせ、弱火で２〜３分、厚揚げに火を通し、火を止め、白だしで味を整え、かつお節をふりかけ、全体を合わせ、器に盛り付け、好みで七味唐辛子をトッピング。