ゴーヤと牛肉の豆豉炒め
ゴーヤの苦味と牛肉の旨味を豆豉と豆板醤のコクでまとめた１皿
牛肉に多い栄養素のひとつが鉄です。ハッピーホルモンとも言われるセロトニンを作るために欠かせない栄養素でもあり、不足するとイライラしたり、落ち込みやすくなったり……。アイスコーヒーを飲んだ後、残った氷をガリガリ食べてしまうという方も鉄不足の可能性があるので要注意。牛肉を取り入れてこころの健康をキープしましょう！
| 材料（1食分） |
| ゴーヤ：1/3本（わたを除いて５０g） |
| 牛肉（ステーキ用）：小１枚（６０g） |
| A豆豉（みじん切り）：大さじ1/2分 |
| Aにんにく（みじん切り）：小さじ１ |
| Aオリーブオイル：大さじ1/2 |
| オイスターソース：少々 |
| チリパウダー：適宜 |
作り方
1.
ゴーヤは５ミリ幅の薄切りに、牛肉は細切りにし、それぞれ、水から火にかけ、下茹でし、水気を切っておく。
2.
フライパンを熱し、Aと１を入れて強火から中火で一気に炒め、オイスターソースで塩味を整え、器に盛り付け、好みでチリパウダーで辛味をトッピング。