夏野菜とタコの和風ラタトゥユ
夏野菜だけの水分で無水調理しタコの食感と味噌の旨味を添えて美味しさと食べ応えをアップ
タコにはタウリンが多く含まれます。肝機能をサポートし、油分の吸収に欠かせない胆汁酸の量を増やすことで、消化をサポートしてくれます。胆汁酸はコレステロールを材料に作られているため、消費を促すことでコレステロールを減らす働きが期待できます。コレステロールの値が気になる方は、この一皿を晩酌のお供に取り入れるのがお勧めです。
| 材料（作りやすい分量：２〜３食分） |
| Aなす：１本 |
| Aズッキーニ：１本 |
| Aトマト：１個 |
| A玉ねぎ：1/4個 |
| Aにんにく：１片 |
| Bオリーブオイル：大さじ1/2 |
| B味噌：小さじ1 |
| Bハーブソルト：小さじ1/3 |
| ゆでだこ（足）：１００g |
| Cチリパウダー、ハーブ：適宜 |
作り方
1.
食べやすい大きさに切ったAの野菜とBを蓋つきの鍋に入れて、弱火にかけ、沸騰してきたら全体を混ぜ合わせながら野菜の水分がしっかり出てきたら、さらに弱火で１０分ほどにて、食べやすい大きさに切ったタコを加え、蓋を外して水気が程よく残り程度まで中火で煮込み、器に盛り付け、好みでCをトッピング。
※温かい出来立ても美味しいですが冷やしても美味