麻婆とうがん
中華発酵調味料でヘルシー麻婆ソースをさっぱりジューシーな冬瓜と合わせます
名前は“冬の瓜”でありながら、暑い時期に旬を迎えるのがとうがんです。栄養的に注目したいのが豊富なカリウムです。とりすぎた塩分を体の外に出すはたらきがあるため、高血圧の方に最適です。むくみを解消するのも、女性にはうれしいところでしょう。高血圧が気になる方はもちろん、外食が多い、濃い味付けが好き、といった方に。
| 材料（1食分） |
| とうがん：小1/4（皮をむいて１００g分） |
| 豚ひき肉：８０g |
| Aごま油：大さじ1/2 |
| A豆豉（粗く刻んで）：大さじ1/2 |
| A豆板醤：小さじ1/2 |
| Aねぎ（粗みじん切り）：大さじ１ |
| Aしょうが（みじん切り）：小さじ１弱 |
| Aにんにく（みじん切り）：小さじ１弱 |
| B水：１００cc |
| Bオイスターソース：小さじ１ |
| 天然塩：適量 |
| 水溶き片栗粉：適量 |
| 粉山椒：適宜 |
作り方
1.
とうがんは一口大に切って、１〜２分、下茹でして、ざるに上げておく。豚ひき肉は小鍋に入れ、水をひたひたより多めに入れて火にかけ、菜箸でかき混ぜながら、色が白っぽく変わって火が通り始めたら火を止め、ざるにあげ、下茹でしておく。
2.
小鍋にAを入れ、火にかけ、弱火で香りをだしながら炒め、１とBを入れて弱火で３〜４分煮込み、天然塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛り付け、好みで、山椒をトッピング。