鶏ささみの梅肉おろし和え
塩麹でしっとり仕上げたささみに爽やかなきゅうりの食感と梅肉の酸味を合わせます
鶏のささみには、肝臓でのアルコールの分解に欠かせないナイアシンが、豊富に含まれます。この分解がスムーズにいかないと、アセトアルデヒドという物質が体にたまり、悪酔いなどの原因になります。お酒はたくさん飲みたいけど二日酔いはイヤ、という方（当然ですが）、つまみにはぜひ鶏のささみを！
| 材料（1食分） |
| A鶏ささみ：１本 |
| A塩麹（ペースト）：大さじ1/2 |
| Bきゅうり（薄い輪切り）1/2本分 |
| B天然塩：少々 |
| C大根おろし（水気を絞って）：６０g |
| C梅肉（ペースト状）：１個分（１５g） |
| 白だし：小さじ１〜２ |
作り方
1.
Aを合わせ常温で３０分ほど置いて味をなじませたら、小鍋に入れ、ひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で３分ほど茹でて火を止め、そのまま粗熱がとれるまで冷まし、水気を拭き取って、一口大の食べやすい大きさにさいておく。
2.
Bを合わせ、きゅうりがしんなりしたら、軽く水気を絞っておく。
3.
1と２とCを合わせ、梅肉の塩味や大根おろしの水分を見ながら白だしで味を整え、器に盛り付ける。