にがうりの白和え
ゴーヤの苦味と食感が豆腐のやさしい甘味となめらかな食感と好相性
にがうり（ゴーヤ）にはビタミンCが多く含まれ、紫外線から肌を守ります。同じくごまのビタミンEも、肌細胞を傷つける活性酸素にはたらく栄養素です。ビタミンCはビタミンEの利用効率を上げてダブルで働いてくれるので、一緒にとることで相乗効果が！ 紫外線が強い時期、お肌を守るため、女性にはマストのメニューです。
| 材料（1食分）：大２本（２５０g） |
| にがうり：1/4本分（わたを取って４０g） |
| 木綿豆腐：１００g |
| A本みりん：小さじ１ |
| A白だし：小さじ１ |
| ごま：大さじ１ |
作り方
1.
豆腐は半日〜１日かけてキッチンペーパーなどでしっかり水気を切っておく。
2.
にがうりは、薄切りにし、小さじ１の塩で揉んで１０分ほど置いて水洗いし、しっかり水気を絞る。
3.
ボウルに２の豆腐とAを入れてゴムベラなどでペースト状に伸ばし、２と、包丁で切ったごま（切りごま）を入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。