夏野菜のゼリー寄せ
オクラを星に見立てたさっぱりおつまみで七夕の夜を、旬の恵みで一献
オクラの特徴ともいえる、ネバネバの成分のひとつがペクチンです。食物繊維の一種で、血糖値の急上昇を抑えるほか、善玉菌を増やしお通じをよくするはたらきがあります。血糖コントロールには腸内環境が良好であることも重要なポイント。涼を呼ぶ、野菜たっぷりゼリー寄せで、糖尿病を予防しましょう。
| 材料（直径１０㎝×高さ５センチの器１個分） |
| A水：５０cc |
| A白だし：小さじ２ |
| ゼラチン（粉）：２g |
| Bオクラ（塩ゆで）：２本 |
| Bミニトマト：３個 |
| 茹で枝豆のむき身：３０g |
作り方
1.
小鍋にAを入れて弱火にかけ、８０度になるかならないかの温度で火を止め、ゼラチンを入れてよくかき混ぜ、食べやすい大きに切ったBの野菜と枝豆を入れて混ぜ合わせ、器に流し入れ、ラップをして冷蔵庫へ入れ、1時間ほどでかたまります。